Vin og mat

Monday, November 22, 2004

Tid for Tyske

Hvis din oppfatning av tyske viner begrenser seg til mer eller mindre horrible opplevelser i din ungdom hvor vin skulle være billig og du skulle bli full er det på tide å ta en kikk på alle de flotte vinene som kommer derfra i disse dager. Stadig flere av vinene fra Tyskland som allernådigst gjøres tilgjengelig for oss på polet er av høy kvalitet. Bruk litt tid på å sette deg inn i tyske viner og jeg lover deg mange fine opplevelser.

Et fint utgangspunkt for å lære litt mer om dette store vinlandets viner finner du her

Saturday, November 20, 2004

Den nye vin

Le Beaujolais Nouveau est arrivé!!!

Tredje torsdag i November er alltid en merkedag. Siden femti-tallet har et utvalg vinprodusenter i Beaujolais sluppet årets vin på denne dagen til glede og nytelse for vinelskere verden over. Nå som mørket har senket seg, snøen lagt seg og sommeren synes så uendelig langt borte er det fantastisk å smake en vin som minner en om varmere dager.

Tradisjon tro har jeg hatt gleden av å smake på noen forskjellige Beaujolais Nouveau denne uken og årets vin er bedre enn på mange år. Beaujolais Nouveau er ingen komplisert vin, den er fruktig og frisk og har masse sjarme.

Pardon et Fils Beaujolais-Villages Nouveau 2004, som stakk av med årets Grande Médaille d'Or Beaujolais-Villages, er en deilig og fruktig vin med masse modne bær og en anelse banan.

Georges Dubæuf Beaujolais-Villages Nouveau er en tanke mer fyldig og smaker mer mørke, modne bær. Litt ubalansert etter min mening.

Georges Dubæuf Beaujolais Nouveau er kanskje hakket hvassere enn Villages-varianten. En liten sjarmbombe med masse modne bringebær. Denne ble også belønnet med en Grande Médaille d'Or i år.


En liten fotnote: Franskmenn sparer ikke på kruttet når medaljer og æresbevisninger skal deles ut. Palmarès Trophée Lyon-Beaujolais, hvor årets Beaujolais Nouveau bedømmes, premierer vinene på følgende måte:


  • Grande Médaille d'Or (den stoooore gullmedaljen)

  • Médaille d'Or (gullmedalje)

  • Médaille d'Argent (sølvmedalje)


Når sølvmedaljene er delt ut er det knapt produsenter igjen som ikke har blitt belønnet. Kanskje vi har noe å lære av franskmennene, der er tydeligvis alle vinnere.

For spesielt interesserte kan hele resultatlisten leses her. For alle dere andre: Skynd deg å kjøpe en flaske før det blir utsolgt :)

Hvis du har lyst til å lære litt mer om dette området helt sør i Burgund kan jeg anbefale denne siden

Monday, November 01, 2004

Varm sjokolade

Vi lever i primitive tider. Hvis jeg tenker tilbake til "gamle dager" var det mye god varm sjokolade å få når man var ute på kafé. Denne drikken har blitt mer aktuell for meg de siste årene da mine to bøllefrø er blitt store tilhengere av denne drikken. Selv om ting har tatt seg kraftig opp på kaffesiden serverer stort sett de fleste kaféer enten grusom automatsjokolade eller den nesten enda verre pulvervarianten. Det er ingen grunn til å servere slikt skvip på hjemmefronten. I helgen tenkte jeg at jeg skulle være ekstra snill med mitt avkom og lagde den beste varme sjokoladedrikken jeg kunne få til. Det er rimelig enkelt, tar ikke lang tid og belønningen er lykkelige barn. Selvsagt serveres sjokoladen med pisket krem.

  • 1 liter H-melk

  • 100g god kokesjokolade (jeg brukte Valrhona Caraïbe 66%)

  • 4 spiseskjeer kakaopulver (jeg brukte Valrhonas eminente variant)

  • 4 spiseskjeer rørsukker (fordi det er bedre)

  • 3dl kremfløte

  • 1 spiseskje rørsukker

  • 1 vaniljestang


Varm opp 1/2dl av melken og tilsett kakaopulver og sukker. Når pulver og sukker er godt innblandet tilsettes kokesjokolade i biter, bit etter bit. Pass på at du ikke bruker for høy temperatur under smeltingen. Når all sjokoladen er smeltet inn tilsettes resten av melken gradvis. Varm opp blandingen. I mellomtiden splitter du vaniljestangen og skraper ut frøene. Disse tilsettes fløten sammen med en spiseskje sukker. Pisk fløten mens du følger med på sjokoladen, den skal ikke koke!

Når kremen er pisket og sjokoladen er varm er det bare å servere nydelig varm sjokolade med krem på toppen.

Tips: Hvis drikken er til deg og ikke barna vil et lite strø chilipulver sette en fin spiss på det hele. Drikken nytes da med fordel uten kremen....