Vin og mat

Sunday, March 20, 2005

Dueleversuppe med duehjerter

Her forleden lå jeg syk noen dager og fant fort ut at kombinasjonen feberørske og formiddagstv ikke var helt heldig. Så i steden for å hekte meg på "Dr. Phil" eller "I gode og onde dager" rotet jeg litt i bokhyllen og fant frem en fantastisk kokebok fra 1700-tallet. I ørska ble jeg dvelende ved denne facinerende suppeoppskriften som blant annet inneholder åtte duehjerter. Dette må jo bare prøves...


  • 8 duelevre

  • 3dl kraft, fortrinnsvis av villfugl

  • 1 ss crème fraîche

  • 1 ss smør

  • 1 ss hvetemel

  • 8 duehjerter

  • 2 ss korinter bløtlagt i portvin over natten

  • Litt portvin



Smelt smør i en gryte og rør inn hvetemelet. La dette surre på mellomsterk varme i et par minutter før kraften røres inn. Pisk inn crème fraîche og kok forsiktig opp. I mellomtiden pureres og siles duelevrene. Pisk levermassen godt inn i suppen og smak det hele til med litt portvin. Suppen skal ikke koke mer, men holdes varm. Like før servering pannestekes hjertene lett (de skal være rosa i midten). Anrett suppen i passene boller og pynt med duehjerter, korinter og en liten dash crème fraîche.
Ikke tenk bytanker, tenk dype skoger og kurrende, ubesudlede villduer.. nammenam

Saturday, March 05, 2005

Mars-slippet: plukkliste

I dette slippet er det fire viner du rett og slett bare må kjøpe:


  • Den tørre sherryen Argüeso Amontillado på halvflaske.
    Oppdatering: testet og anbefales på det sterkeste. Kjøp to!

  • En sjarmerende og musserende spanjol: Soler-Jové Brut Reserva
    Oppdatering: Anbefales! Et funn til under 100 kroner.

  • Det er jo snart vår, så hvorfor ikke en Defaix Chablis Vieilles Vignes 2002

  • Fra Piemonte med stil: Malvira' S. Guglielmo Langhe 1998. Oppdatering: Testet og anbefales! En fantastisk vin til den prisen.




Disse fire gir deg garantert mye glede!

Friday, March 04, 2005

Mars-slippet: Røde, tilgjengelige og under 200,-

I dag ankommer marsnyhetene og ved hjelp av diverse halvsuspekte metoder, litt fingeren i været og veldig mye finlesing av hva de forskjellige anmelderene mener har jeg følgende fem viner å anbefale:

Malvira' S. Guglielmo Langhe 1998
Az. Agr. Malvira' di Damonte
Italia - Piemonte
33155
Fullsortiment
kr 179,90

Riul Refosco dal Peduncolo Rosso 2001
Livon
Italia - Friuli-Venezia-Giulia
20696
Fullsortiment
kr 197,50

Cantalupo Ghemme 2000
Antichi Vigneti di Cantalupo
Italia - Piemonte
32572
Basisutvalg - Test
kr 199,90

Museum Real Reserva 2001
Bodegas Museum
Spania - Cigales
20694
Basisutvalg
kr 161,00

Domaine de Galabert Pic St. Loup 2003
Les Vignerons du Pic
Frankrike - Languedoc
20688
Fullsortiment
kr 151,20